LacteoTraza
Descripción del programa:
El programa permite llevar un exhaustivo control de la trazabilidad
agroalimentaria adaptado a las características y particularidades de la elaboración artesanal de
queso.
Desde la recogida y facturación de leche (el régimen especial agrario, en el que se encuentran los productores de leche, tiene la peculiaridad de que es quien compra la leche quien emite la factura que también abona), hasta la venta de productos elaborados, y por supuesto el control de todos los procesos internos.
Al programa se le ha dotado también de módulos sencillos de compras y ventas, para de este modo cerrar la trazabilidad “hacia atrás” y “hacia adelante”.
Se ha tenido especialmente en cuenta el perfil de las personas que utilizarán el programa, muchas de ellas sin experiencia o conocimientos en el manejo de ordenadores o de otras aplicaciones informáticas, de modo que tanto la instalación como el uso del programa sean lo más intuitivas y sencillas posible.
Solicitar una copia del programa Lacteo Traza
Cualquier empresa asturiana interesada puede obtener una copia del programa, solicitándola a través de correo electrónico en la dirección info@equalmultiplica.net, con los siguientes datos.
- Nombre de la empresa, y de la persona de contacto
- Dirección postal completa.
- Teléfono y e-mail de contacto
Funcionalidades:
Justificación:
La legislación sobre trazabilidad agroalimentaria, exige un gran control en todos los aspectos de la producción de alimentos destinados al consumo humano, de modo que en cualquier momento y ante cualquier alarma sanitaria, se puedan retirar del mercado en un plazo corto de tiempo, aquellos alimentos que pudieran haber resultado contaminados en cualquiera de los procesos de la cadena de producción.
De las obligaciones recogidas en el artículo 18 del Reglamento 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan los procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, según la cual a partir del 1 de enero de 2005, deberá asegurarse la trazabilidad de los alimentos y piensos en todas las etapas de producción, transformación y distribución.
Por trazabilidad, según ese mismo Reglamento se entiende: “la posibilidad de encontrar, seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”.
La legislación responsabiliza al operador económico, y en este caso concreto, a las pequeñas empresas productoras de queso y otros derivados lácteos, de la identificación y almacenamiento de la información que él puede controlar: ingredientes y materias primas, alimentos, piensos, y actividades bajo su control.
La finalidad del sistema es que se pueda detectar y reaccionar con rapidez ante cualquier problema que surja para:
Las pequeñas empresas que producen queso en Asturias, en su mayoría empresas familiares, o formadas por uno o dos trabajadores o trabajadoras, llevan este control en su mayoría en formato papel, con las limitaciones que eso supone en cuanto a la posibilidad de cruzar datos y obtener información de manera ágil.
Por otro lado, y debido a la normativa específica del Régimen Especial Agrario, y de la recogida de leche, los programas de control de trazabilidad genéricos que existen en el mercado, no se adaptan a las necesidades especiales de la producción de lácteos, o tienen un coste difícil de asumir por las pequeñas empresas o trabajadores autónomos que actualmente producen quesos artesanalmente en Asturias.
Pero la implantación de este sistema no sólo generá beneficios a las pymes y micropymes productoras de quesos artesanales, al facilitarles una herramienta básica y de fácil manejo para el control de la trazabilidad en su producción, sino que también facilitará las labores de inspección por parte de la propia administración del Principado de Asturias, y reducirá el tiempo necesario para obtener información en caso de tener que responder ante una alarma sanitaria (la legislación marca un plazo no superior a 48 horas para la obtención de esta información).
De igual modo, aunque de manera indirecta, esperamos un beneficio importante en cuanto a la metodología de trabajo entre Reserva Astur como asociación empresarial y sus entidades socias, al implantar un sistema que permite el acercamiento a las TIC de un colectivo tan desfavorecido en materia de comunicaciones, como es el sector agroalimentario.
Es más, estas funcionalidades permitirán a las empresas asociadas y a la propia asociación optimizar los procesos, y sobre todo acercar la información y las oportunidades relacionadas con el empleo a la sociedad.
El desarrollo de esta aplicación informática, así como su clara utilidad y rentabilidad en el contexto de la producción agroalimentaria de quesos y lácteos, pretende tener un efecto tractor sobre el sector, demostrando como las TIC pueden ser útiles también en su contexto.
Financian:
Iniciativa:
